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上海天博tb体育质构仪面包全质构测定

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一、实验设置                     

二、测定指标:测定指标:硬度、黏聚性、弹性、咀嚼性和回复性。 

三、参考标准:美国谷物化学协会标准AACC 74-09面包硬度的质构测试方法

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